Retete culinare.

[Teddy]

@ Ruru:
Prima apa se arunca si cateodata si a doua(depinde de vechimea fasolei)...motivul ... "crampe stomacale"

[Ruru]

aha, e bine de stiut, nu de alta dar nu vreau sa schimbam mirosul din casa multumesc Teddy

[Ruru]

Mirodenii si condimente, fooooooarte importante

ANASON- vin fiert, dulciuri;
ARDEI IUTE- orice mancare mai alea indiene (in afara de ciorbe unde isi ia fiecare din borcan-murat);
BOIA DULCE - sosuri, marinate;
BUSUIOC - sosuri rosii pt paste, piept de pui;
CARDAMOM - dulciuri ,vin fiert, sosuri, chinezarii;
CHIMEN - ciorba de chimen, gulas, marinate, pateuri;
CIMBRU - sarmale, marinate, salate, cartofi la cuptor, legume la cuptor in combinatie cu usturoi, fripturi, ciorba de fasole;
CORIANDRU - dulciuri, vin fiert, sosuri, marinate;
CUISOARE- dulciuri, vin fiert, marinate, fripturi;
CURCUMA- orez, sosuri, marinate;
CURRY- orez, marinate, indiene;
DAFIN- sarmale, sosuri (mai ales pt paste), fripturi (sos);
SEMINTE DE DOVLEAC - sosuri reci cu iaurt, chinezarii, clatite;
GHIMBIR - dulciuri, chinezarii, marinate, vin fiert;
HREAN - sos cu smantana, ras si pus în otet, la varza murata;
IENIBAHAR - dulciuri, marinate, sosuri, preparate cu ficat, vin fiert;
LEUSTEAN FRUNZE - ciorbe, salate, tuica fiarta, e buna de raceala;
MAC - dulciuri, piept de pui, covrigi;
MAGHIRAN - sosuri pt paste, marinate;
MARAR- sarmale, ciorbe, salate, sosuri, la aperitive asociat cu branza si nu numai, peste tot unde se poate;
MENTA - sos tzatziki, dulciuri, marinate, compoturi, salata de rosii;
MUSTAR BOABE - marinate, muraturi;
NUCA DE COCOS- dulciuri,indiene;
NUCSOARA - dulciuri, vin fiert, macaroane cu branza, marinate, sosuri, compoturi, musaca;
OREGANO - pizza, marinate, sosuri;
PATRUNJEL - supe, ciorbe;
PATRUNJEL FRUNZE - supe, ciorbe, salate, in tot ce se poate;
PIPER - peste tot in afara de dulciuri, inclusiv tuica fiarta, (ciocolata cu piper);
PRAZ - peste tot in loc de ceapa si usturoi si impreuna cu acestea, la fel si in cazul lui - peste tot unde se poate;
ROZMARIN - marinate, sosuri, cartofi la cuptor;
SALVIE - marinata pt pui;
SCORTISOARA - dulciuri, marinate, sosuri, chinezarii, vin fiert, compoturi, orez cu lapte, placinta cu mere;
SOFRAN - dulciuri, orez;
SUSAN - dulciuri, chiftele, chinezarii, piept de pui, pateuri;
TARHON - sosuri, marinate, fripturi, in general de miel;
TELINA - ciorbe, în salata cu maio, rasa alaturi de morcov, mar, peste afumat;
TELINA FRUNZE - ciorbe, sosuri, marinate, salate;
USTUROI - sosuri, marinate, salate cu maioneza;
VANILIE - dulciuri.

[alcatraz]

Fasole cu ciolan

Timp de preparare:
1 h30 min (complexitate medie) 2-3 ore
Ingrediente:
1 ciolan, 5 linguri ulei, 500 gr. fasole alba, 5 buc. ceapa, 2 buc. morcov, 5 buc. gogosar rosu, 0,5 l suc de rosii, sare, piper, patrunjel,patrunjel NU cimbru tarhon conservat in otet,

Mod de preparare:
Se fierbe fasolea la oala de presiune impreuna cu ciolanul. morcovii se dau pe razatoare si se pun la prajit impreuna cu ceapa si gogosarul.

Se calesc ceapa, morcovii si gogosarii taiati cubulete, apoi se adauga sucul de rosii si se lasa sa scada. dupa ce a scazut se pune cimbrul. Se amesteca fasolea si carnea curatata de pe ciolan cu sosul preparat mai sus. Se lasa sa clocoteasca 10 minute, timp in care se amesteca incontinuu pentru a nu se prinde, apoi se pune tarhonul (cui ii place)
Alcatrazzzz, ajutorrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!

pe reteta ta, incerc sa fac corecturile de rigoare cu rosu (ca la teza) @alcatraz help you.
pofta buna!

[Ruru]

serena, ai ok-ul de la alcatraz. asteptam invitatia la masa. fasole cu ciolan sa fie , ceva de baut si ... o muzica populara din olteniaaaa. hiiii...iuuuuu....... trrrrrrrrrrrrrrr

[alcatraz]

@ruru nu te bucura prea tare ca si lista de condimente va fi corectata cu rosu

[Ruru]

nici nu ma gandeam ca este totul ok. stiu ca vei gasi tot timpul ceva de completat, doar te pricepi , nu. chiar ma bazez pe tine ca capitolul asta

[alcatraz]

nici nu ma gandeam ca este totul ok. stiu ca vei gasi tot timpul ceva de completat, doar te pricepi , nu. chiar ma bazez pe tine ca capitolul asta

incep cu anasonul:

se mai foloseste la:
lichior de anason si lichior de nuci verzi
coliva
turta dulce
chiftele de miel
mincare de praz

in afara de condiment, anasonul se foloseste si ca planta medicinala, ca:
- stimulent al functiilor pancreatice
- antispastic
- carminativ
- expectorant
- stimulent al apetitului
- antihelmintic
- are efect stimulent asupra centrilor respiratiei si circulatiei

considera ca totul e scris cu rosu !!!
pina finalizez de completat (corectat) lista de condimente, va mai dura ceva timp, asa ca va doresc rabdare suportabila!

[alcatraz]

Mirodenii si condimente, fooooooarte importante

ARDEI IUTE- orice mancare mai alea indiene (in afara de ciorbe unde isi ia fiecare din borcan-murat);

in mod normal ardeiul iute se consuma verde sau rosu (proaspat). cind nu ai incotro, il iei din borcan (conservat in saramura sau otet), sau in stare uscata. se mai poate minca si sub forma de boia iute.

se mai foloseste la:
mujdei
sosuri picante
gulash (preparat de origine maghiara, dar acceptat foarte bine de romani)
saramura de peste

ca planta medicinala se foloseste la tratarea:

durerii de gat (infuzie din seminte)
rinita
lombosciatica (tinctura)
crampe musculare, carcei (tinctura)
circulatie periferica deficitara (macerat in otet)

[cristi26vis]

abia astept sa ajung pe la craiova vad ca se gateste de minune
bravo alcatraz invatane arta culinara